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Bloques evaluados
- • Higiene personal
- • Sistema APPCC
- • Alérgenos (14 obligatorios UE)
- • Temperaturas y cadena de frío
- • Contaminación cruzada
- • Toxiinfecciones alimentarias
- • Limpieza y desinfección
- • Plagas y almacenamiento
- • Normativa española y UE
- • Trazabilidad y responsabilidad